El grupo RESTAFRAN presenta la nueva carta para los restaurantes El Racó

Tras tres meses de intensos trabajo e investigaciones, Benages y Salvador Capdevila, responsable del departamento de I+D del Grupo Restafran, han desarrollado una selección de platos frescos, elaborados con ingredientes naturales como protagonistas. Son productos propios de la franja mediterránea, verduras de temporada de la zona del Empordà y pescados de las costas de Palamós (Girona) los que han dado como resultado una cocina "de nueva inspiración mediterránea , que supone un nuevo escalón en la evolución de los fogones de El Racó.

"Aproximadamente, el 20% de la carta de El Racó se ha modificado, otorgándole un predominio del carácter mediterráneo con productos autóctonos de Cataluña y de toda la franja mediterránea, teniendo como protagonista el aceite de oliva con matices de pescados de nuestras costas, y desarrollando platos de un alto contenido vegetal", explica Sergi Benages.

Sus propuestas más destacadas como el Pastel de pescado elaborado con Gamba de Palamós, la tarrina de Mousse de Pato con mermelada de tomate y cebolla, también propia del Pirineo, son una buena representación de ello; Pesto de Olivas Negras , Pan de Focaccia elaborado con parmesano y albahaca que llega caliente a la mesa, la Tempura de Frutos Secos u Olivas Griegas de la región de Kalamata junto a una Fondue de Queso Cantal son algunos de los entrantes que dan la bienvenida al cliente de El Racó.

La creatividad e innovación se manifiesta en su Fondue de Pizzas o la textura de nuevas pastas como el Brick de Verdura y Pescado encerrada en una oblea y salteado con hojas de menta fresca y salsa de soja. Sabores sutiles en una carta saludable con ensaladas frescas, carnes suaves como el Meloso de Ternera con Puré de Calabaza y pastas de creación únicas.

Completas elaboraciones donde se pone de manifiesto la labor de investigación en innovación de los maestros cocineros del grupo. Todo ello aderezado con los parámetros de calidad que aportan los últimos avances tecnológicos en su obrador central y que les permite dotar a sus platos de un criterio artesanal.

Sobre El Racó

Perteneciente al grupo Restafran, El Racó cuenta actualmente con una fuerte presencia en Cataluña, donde disponen de restaurantes en Barcelona, Girona, Lleida, Palamós, Vic, Terrassa, Platja D Aro y, más recientemente, Manresa.

Innovadores, creativos, pioneros, El Racó ha destacado desde sus inicios por un concepto de restauración que ha sabido plasmar en sus platos las nuevas tendencias del mercado con la cocina mediterránea, abierta y creativa. Recetas cuidadas con mimo que se aderezan con el saber hacer de un grupo con más de 30 años de trabajo a sus espaldas, liderado por profesionales de la restauración. Composiciones cuidadas arropados por sabores únicos surgidos de las manos expertas de sus cocineros.