Restalia lanza la Marisquería del Sur, franquicia para popularizar el marisco

Restalia, el grupo de restauración propietario de la cadena Cervecería 100 Montaditos ya ha concretado lo que va a ser su nueva propuesta de negocio en franquicia. La Marisquería del Sur es un proyecto en el que llevan trabajando más de dos años, perfilando y esperando la situación adecuada para ser lanzado al mercado. Todo apunta a que ya ha llegado ese momento y está prevista su puesta en marcha en marzo, según declaraciones de Carlos Pérez, director general del grupo Restalia.

La Marisquería del Sur está inspirada en la filosofía de 100 Montaditos, tanto interna como externa, ya que su objetivo principal es popularizar los precios de sus productos. La cadena se basará en tres gamas de productos: La marisquería, en la que se centrará, los ibéricos y otra línea de tapas.

En cuanto a su gestión interna "ofreceremos una operativa máxima para que los establecimientos no tengan necesidad de cocina, salida de humos, ni aspectos técnicos que la hagan de difícil ejecución", explicó el director de Restalia.

De esta manera se ofrecerán la mayor variedad posible de productos unidos a los conceptos de calidad-precio equilibrados. Todo ello, en un ambiente "cómodo de carácter lúdico y de ocio, donde el cliente se convierta en el protagonista de nuestros locales", asegura Carlos Pérez, quien además añade que, "en el mundo de la restauración se suele decir que ya está todo inventado, pero se trata de darle la variedad adecuada y crear esa fórmula para conseguir un producto compacto".

Para ello se ha tenido en cuenta al cliente de 100 Montaditos "al que intentaremos darle una nueva visión para entender la marisquería, que nada tendrá que ver con la visión tradicional, sino que será algo mucho más populista y de carácter dinámico y lúdico", informó Pérez.

El lanzamiento de esta primera marisquería será en marzo y el restaurante estará ubicado en Isla Antilla (Huelva), donde Restalia probará el concepto de negocio al igual que hizo en su día con su buque insignia 100 Montaditos. Una vez que el proyecto sea probado con éxito se pondrá en marcha su expansión, en principio por zonas de Madrid, Andalucía y Levante.

Restalia no descarta que este sea el único lanzamiento en franquicia que tiene previsto la enseña y baraja otras posibilidades como la creación de una cadena de cafeterías, aunque aún no se ha concretado ningún proyecto.

En cuanto 100 Montaditos, el ritmo de crecimiento continúa manteniéndose a pesar de la crisis. "Se encuentra dentro de las cuatro grandes cadenas de restauración en crecimiento durante todo el año, con una tendencia de incremento de ventas afianzada en el mercado", señala Carlos Pérez. Promociones como la Euromanía y un próximo cambio en la oferta, que se realizará en noviembre, y que "nos proporcionará una mejoría en la competitividad a nivel precio sin merma de calidad en el producto", dijo.

Durante este año se han abierto 14 establecimientos de 100 Montaditos en España, y el año que viene se vaticina aún mejor ya que no contemplan menos de 30 o 35 aperturas. Debido a que "estamos viendo cómo hay un mayor interés por la apertura de negocios debido a que se han abaratado los costes de inversión y porque muchos emprendedores ven en la franquicia un camino de salida económica. Además se denota savia nueva entre los emprendedores", concluyó Carlos Pérez.